采购与仓储标准

序号

名称

图片

质量要求

检验标准

1

青椒

长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性，

无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土

1、长度不低于8厘米（不含柄长），宽不低于3厘米

2、颜色为青绿色，表面无虫眼

2

红椒

颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，

无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土

1、长度不低于8厘米，宽不低于3厘米

2、表面无虫眼

3

冬瓜

皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。

无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠

1、表皮平整光滑、无外伤腐烂

4

南瓜

颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，

无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形

1、表面无破裂、虫洞、料斑

5

生瓜

颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形

1、表皮平整光滑、无外伤腐烂

6

黄瓜

颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有白霜或光泽，无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心

1、颜色青绿，瓜身条直匀称，

2、瓜子透明鲜嫩，表面带刺。

7

丝瓜

皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、子小，

无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙

1、颜色翠绿、条直匀称、根部无叶

8

白萝卜

颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白水分大，肉嫩脆，无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑

1、表面平整光滑，鲜嫩无空心，

2、叶长不超过5厘米。

9

胡萝卜

颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土

1、长度不低于15厘米，宽不低于3厘米

10

莲藕

表皮颜色白中带黄，藕节肥大，水分充足，肉洁白脆嫩一般为3-4节，

无外伤、藕头、断裂、泥土、褐斑、干萎色黄、

1、 颜色白中带黄，

2、 藕头至下3～4节，无藕稍，尾部无藕节。

3、无外伤、腐烂、泥土

11

莴笋

笋形粗壮，条直均匀，叶绿色，茎皮光泽，断面碧绿，叶少，

无压伤、裂纹、水锈斑、空心、黄叶、毛根、泥土

1、笋形粗壮，条直均匀

2、叶少，无黄叶、烂叶、毛根、泥土

12

小西红柿

颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，

无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形

1、直径不低于6厘米，

2、表面光滑无干疤

3、无叶，无腐烂、压伤、畸形

13

大西红柿

颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，

无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形

1、直径不低于8厘米，

2、表面光滑无干疤，根部开裂不得高于4条，每条不得超过2CM

3、无叶，无腐烂、压伤、畸形

14

小土豆

颜色为淡黄色或奶白色，个大形正，表皮光滑，体硬不软，饱满，无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、毛根、泥土、糙皮

1、长直径不低于6厘米，短直径不低于4.5厘米

2、表面平整光滑无泥土，坑眼少

3、 无芽、发青

15

大土豆

颜色为淡黄色或奶白色，个大形正，表皮光滑，体硬不软，饱满，无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、毛根、泥土、糙皮

1、长直径不低于8厘米，短直径不低于6.5厘米

2、表面平整光滑无泥土，坑眼少

3、无芽、发青

16

黄豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色白中带黄，

无发黄、发黑、发青、断芽、烂头、烂尾、豆壳多

1、无根，芽色白中带黄

2、豆香味

3、需入框洌水称重

4、长度不超过6CM

17

绿豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色洁白晶莹，无发黄、发黑、断芽、烂头、烂尾、豆壳多

1、无根，芽色洁白晶莹

2、豆香味

3、需入框洌水称重

4、长度不超过10CM

18

平菇

菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑

1、 无发霉、粘手

2、 菌身白色或浅黑色

3、 菌身较干非水浸

19

香菇

菌盖褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大有弹性、柄短小，无腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、色暗淡、发黑、异味

1、 无发霉、粘手

2、 菌盖大有弹性、柄短小

20

茄子

色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形）表面光滑有光泽，有弹性不软，无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱

1、 色正、形正

2、 表面光滑有光泽

3、 无压伤，子白

21

京葱

葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直无根、长约50厘米，无分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶、泥土、葱白松空、弯曲

1、 葱叶浅绿色，葱身白长

2、 无黄叶、烂叶、泥土

22

大蒜

叶翠绿、薄嫩、挺直、蒜茎洁白，水份充足，外表无水

无黄叶、干尖、烂梢、泥土及根须过长

1、 叶翠绿、薄嫩，外表无水

2、 无黄叶、烂叶，根部无泥土

23

蒜苗

颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直鲜嫩，掐之易断

无梗粗、颜色黄绿、表面有皱纹、梗尖干黄、掐之不断

1、颜色深绿，有光泽、挺直鲜嫩，根部掐之易断

24

洋葱

鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度，无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土

1、无腐烂、根部无泥

25

空心菜

叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆，淡绿色易折断

无黄叶、烂叶、锈斑、花蕾、虫洞、腐烂、叶大、棵株软、梗粗老、节上有白色支头、无蜗牛

1、叶薄小翠绿，有光泽淡绿色根部易折断

2、无黄叶、烂叶

3、须入框洌水称重

26

大芹

叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣

无黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎

1、无黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎

27

青菜

梗白色或浅绿色，叶子深绿色，无根，

无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、压伤

1、无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、压伤

28

花菜

花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白，无黑斑、污点、花蕾发黄、粗且松、表面发干、压伤、刀伤、虫害、主茎和长

1、 花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散

2、 无黑斑、污点、虫害

29

平包

外叶淡绿色，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大完整，包心坚实紧密无发芽，要部断面洁白完整，

无黄叶、虫蛀、萎蔫、雨淋水浸、包心松散

1、 包心坚实紧密无发芽

2、 表面无烂叶；

3、 外叶淡绿色，内叶淡黄色

30

大白菜

外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实紧密无发芽，根部断面洁白完整。无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土

1、包心坚实紧密无发芽

2、无黄叶烂叶，压伤、冻伤、虫蛀

3、外叶淡绿色、奶黄色或白色

31

韭菜

叶较宽，挺直、翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭菜味，根株均匀，长20厘米以内。无泥土、杂物、黄叶、斑、枯萎、无尖、腐烂、无蜗牛

1、 翠绿色，根部洁白，根株均匀，

2、 须入框洌水称重

3、 无黄叶、烂叶

32

瓠子

颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，条直匀称，

无断裂、划伤、软烂、表面有绒毛、肉不苦

1、 颜色淡绿色

2、 条直匀称，表面有绒毛

3、 肉不苦

33

韭黄

叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米内以内

无泥土、黄叶、干软、断裂、腐烂

1、色泽淡黄，根部洁白，根株均匀，

2、须入框洌水称重

3、无黄叶、烂叶

品名

参考图片

质量验收标准

边猪及其散肉

鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；具有猪肉固有气味，无异味；无淤血、无注水，无寄生虫。

猪上肉

瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉，

猪腩肉

带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层

排骨

带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实、完整，不得剔除，骨肉不分离

汤骨

骨头洁白有光亮，附着在上面的肉和筋腱色泽不暗，纹理清晰；

肉和筋腱有弹性，有生肉固有气味，无异味。

猪前蹄

干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑，肉质有弹性

猪后蹄

猪肝

肝叶完整、暗红，质地柔软、湿润、有光泽，边缘薄

猪心

心冠脂肪洁白，组织结实有弹性，用手可挤出鲜红的血液和血凝结块

猪肺

内呈红色，有光泽

猪腰

表面有一层光亮的薄膜，呈浅红色，柔软有光泽、有弹性

猪大肠

呈浅黄，无黑斑，柔软，表面光滑湿润，无异物，极小味道

猪肚

呈浅白，色泽光润，不带肥油，内部干净，无异物，极小味道

猪脑

色红，个匀无杂质

梅肉

纯瘦肉，肌肉红色均匀，有光泽，外表微干或湿润，不沾手，弹性好，肉质纤维细密，整齐，有鲜猪肉正常气味，无血污，肉边整齐，无碎肉和碎骨

猪头皮

去毛洁净，不带毛根或绒毛，无异味。

猪头骨

色泽肉红，不带皮，无异味。

猪舌

灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。外形完整，无根附着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、无病伤，无异物。

猪板油

带油膜的块状脂肪，干净，无异味

猪筒骨

腿骨，圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉

猪扇骨

位于猪的后背上肩膀下面，猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨，带部分瘦肉，色泽肉红，有弹性，不粘手。

腮帮肉

去毛洁净，不带毛根或绒毛，无异味。

猪尾巴

去毛洁净，不带毛根或绒毛，无异味。

猪颈肉

肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分，无异味。

猪前肘

肉皮白净，无毛，脂肪洁白，肌肉红润，肥瘦比例适中，外表湿润，不沾手，弹性良好，具有猪肉正常气味，无血污，肉边整齐，无碎肉、碎骨

猪后肘

猪粉肠

是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，粉红色

猪肥油

去皮的肥肉，白净无异味，无杂质。

猪隔山肉

肉质鲜红有弹性，外表裹着一层白色肉膜，无异味。

猪胰

扁平长条形，长约十二厘米左右，上面挂些白油，颜色灰暗有光泽，无异味。

猪耳朵

无种猪猪耳，无毛或少毛，无异味，色泽正常。